Cucina

Perché l’impasto dei muffin o dei biscotti deve essere freddo: in che modo la temperatura dell’olio crea la sfogliatura e la croccantezza

Molte ricette di pasta frolla o di pasta sfoglia raccomandano vivamente di raffreddare non solo gli ingredienti ma anche l’impasto finito prima della cottura.

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Come montare correttamente gli albumi: il punto dopo il quale diventano polvere, non una nuvola

Il suono di un frullatore in funzione, sotto il quale la massa liquida dell’uovo si riempie di bolle d’aria sotto i vostri occhi e si trasforma in una.